Specie appartenente alla famiglia delle Liliacee, il porro (Allium Porrum) è un ortaggio dal gusto molto simile alla cipolla. La sua origine è incerta, può darsi che provenga dai territori celtici, ma lo conoscevano ed usavano anche gli Egiziani, mentre in Europa fu importato dai Romani. Plinio tesseva le lodi del porro affermando che “preso [...]

L’Arancio (Citrus x sinensis) appartiene al genere Citrus e alla famiglia delle rutacee. Antico ibrido (da secoli coltivato come specie propria) probabilmente originario dell’Indocina è una pianta sempreverde, alta fino a 10 metri, con foglie resistenti, fiori bianchi e odorosi. Viene coltivato in molte aree del Mediterraneo (in Italia sopratutto in Sicilia) nelle quali è [...]

Conosciuto fin dai tempi antichi, il cavolo (Brassica oleracea) era utilizzato dai Romani per curare moltissime malattie e veniva mangiato crudo per aiutare a depurare l’organismo. Quasi l’80% della produzione mondiale di cavolo proviene da Asia ed Europa. In Italia le regioni dove la produzione dell’ortaggio è più sviluppata sono: Campania, Sicilia, Lazio, Abruzzo e [...]

La natura ha i suoi tempi e i suoi ritmi e da un mese all’altro i prodotti di stagione non si differenziano molto: certo, per qualche ortaggio finisce la produzione mentre un frutto comincia ad apparire sul mercato, ma in genere è naturale che frutta e verdura rimangano in vendita per un lasso di tempo [...]

Come tutti gli anni in questo periodo vengono raccolte le olive. Da un po’ di anni mi occupo della fase finale del processo di estrazione dell’oro verde, nel senso che accompagno gentilmente le olive di famiglia al frantoio per tornare con i fusti pieni di extra vergine. Uno degli aspetti più divertenti è la polemica [...]

Eccomi di ritorno da Massimo il fruttivendolo (che come sempre ha gentilmente allestito il “set fotografico”) con la foto di molti dei prodotti di stagione che potete trovare nei negozi di frutta e verdura nel mese di novembre, con un occhio al portafogli (i prodotti di stagione costano meno) e uno all’ambiente (far venire le [...]